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같은 열량을 섭취해도 살이 덜 찌는 방법이 있을까요?

미국 하버드 대학 의대 연구진 등이 참여한 최신 연구에 따르면 식단에서 탄수화물을 줄이는 대신 부족한 열량을 지방으로 채우면 대사량이 늘면서 탄수화물 비중이 높은 음식을 먹는 사람보다 하루 평균 250칼로리를 더 태우는 것으로 나타났습니다. 즉, 탄수화물 덜 먹으면 살을 빼기 쉬워진다는 얘기입니다.

그동안 살을 빼려면 열량이 높은 지방 섭취를 줄이라는 다이어트법이 상식이었지만 이번 연구는 전통적인 체중 감량법에 수정이 필요하다는 걸 시사합니다.

연구진은 164명의 성인을 모집해 20주 동안 식단을 조절하며 체중과 각종 생물학적 지표들을 면밀히 조사했습니다. 탄수화물 섭취량에 따라 둘로 나뉜 실험 참가자들은 연구진이 제공한 음식만 먹었고, 연구진은 프랑스계 전문 식품회사 소덱스에 의뢰하여 열량은 같지만, 탄수화물 비중이 다른 식단을 마련했습니다. 두 그룹에 제공된 메뉴는 예컨대 치킨 브리토나 칠면조 구이 등 주요리만 보면 비슷했지만 곁들이는 음식이 달랐습니다. 고탄수화물 그룹이 쌀밥이나 으깬 감자를 먹은 반면, 저탄수화물 그룹은 소량의 밀전병이나 으깬 콜리플라워를 먹었습니다.

그 결과, 저 탄수화물 그룹은 하루 250칼로리의 열량을 더 태웠습니다. 이 수치는 같은 식단을 3년간 유지한다면 약 9kg을 감량할 수 있음을 의미합니다. 이런 효과는 인슐린 분비가 많은 사람에게 특히 두드러졌으며, 그들은 하루 평균 400칼로리를 더 태웠습니다.

주목할 점은 저탄수화물 식단이 위장에서 만들어지는 호르몬인 그렐린의 분비량을 줄였다는 것입니다. 그렐린은 식욕을 높이고 에너지 소비를 줄이게 만드는 역할을 합니다. 연구진은 저탄수화물 식단이 그렐린 분비를 억제해 대사량을 늘린다고 설명했습니다.

 후다닥 Reference.

Cara B Ebbeling, et al. BMJ. 2018 Nov; 363: k4583.