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식품의약품안전처에서 보도자료를 통해 여름철 살모넬라 식중독 발생 위험성에 대해 주의를 당부했습니다. 살모넬라란 식중독 원인균으로 오염된 계란, 쇠고기, 가금육, 우유가 주요 원인이 되며, 주로 복통, 설사, 구토, 발열 등 위장장애를 유발합니다.

식약처는 여름철 낮 최고온도가 30 ℃ 이상 지속되는 기간에는 살모넬라 식중독 발생 위험이 높아지며, 최근 5년 간 8-9월에 살모넬라 식중독 환자의 발생이 75%로 높았다는 점을 강조하며, 계란, 알가공품 등 식재료의 취급, 보관관리에 각별한 주의가 필요하다고 하였습니다.

구체적인 예방법으로는 신선한 계란, 가금류, 육류를 구입하고 운반‧보관 시 냉장 보관하며, 조리식품은 가급적 빠른 시간에 섭취하고, 즉시 섭취하지 않을 경우 냉장보관하여 식중독균 증식을 억제해야 한다고 언급하였습니다. 그리고 계란, 가금류, 육류 등을 조리하는 경우, 중심온도 75℃에서 1분 이상 완전히, 그리고 충분한 가열·조리를 해야 하며, 사용한 조리 기구는 깨끗이 세척 후 열탕 소독하여 2차 오염을 예방해야 한다고 언급하였습니다.

식약처는 앞으로도 안전하게 식품을 소비할 수 있도록 발생 시기별 식중독 주의 정보를 지속적으로 제공할 예정이며 식중독 예방을 위해 ‘손 씻기, 익혀먹기, 끓여먹기’ 식중독 3대 예방요령을 항상 준수하여 줄 것을 당부한다고 밝혔습니다.

 

 Reference.

1) 여름철 살모넬라 식중독에 주의하세요. 식품의약품안전처 보도자료(2019.08.20)